Pan artesano de trigo integral

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Descripción

Pan artesano elaborado con harina integral 100% de trigo no refinada certificada como ecológica y molida a la piedra en molino tradicional; con masa madre (20%-30%) integral 100% y fermentación lenta (en bloque) en frío al menos por 24 horas. Cocido en horno a la leña tradicional. Con corteza gruesa que garantiza un largo periodo de conservación, miga esponjosa en tonos claros con motas marrones, con alvéolos de mediano tamaño y alta densidad por su alta hidratación (75% al 100%). Al ser molido a la piedra conserva el germen de trigo y el salvado procede del propio grano y no ha sido añadido.

Pan artesano de aspecto rústico, con sabor suave y agradable; textura esponjosa, pero recuperando su forma inicial y un característico olor a fermentación láctica. Corteza de tonos marrones por la caramelización de los azucares del trigo integral en el proceso de cocción a la leña que desprende olores dulces.

Pan artesano con alta capacidad nutritiva por su contenido en azucares naturales transformados durante la fermentación lenta, contiene gluten en un porcentaje entre el 10 y 12%. Es un pan artesano y natural que aporta calorías sinérgicas por su combinación con vitaminas, minerales y fibra.

Con alto contenido en vitaminas B1, B3, B6, B8, B9 y minerales potasio, fósforo, hierro, zinc y manganeso. Con alto contenido en fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal.

Alimento de artesanía alimentaria de la Serranía de Ronda y alimento sin conservantes artificiales. Elaborados con materias primas y alimentos de proximidad.

detalles del producto

PANTRI

Las referencias específicas

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Fecha prevista de entrega : 11/12/2020
 

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