"Pan mezcla" Pan artesano mezcla de harinas integrales

Pan elaborado de forma artesanal con harina integral de trigo no refinada o espelta y harina integral de Centeno, certificadas como ecológica y molidas a la piedra en molino tradicional; con masa madre (20%-30%) integral 100% y fermentación (en bloque) lenta en frío al menos por 24 horas. Cocido en horno tradicional a la leña. Con corteza gruesa que garantiza un largo periodo de conservación, miga semiesponjosa con alveolos de mediano tamaño y alta densidad por su alta hidratación (65% al 100%). Al ser molido a la piedra conserva el germen de trigo y el salvado procede del propio grano y no ha sido añadido.

Pan de aspecto rústico, con sabor intenso; textura semiesponjosa y un característico olor a fermentación láctica. Corteza de tonos marrones dorados por la caramelización de los azucares del trigo, espelta y el centeno integral en el proceso de cocción a la leña que desprende olores afrutados y dulces.

Pan con alta capacidad nutritiva por su contenido en azucares naturales transformados durante la fermentación lenta, contiene gluten pero en menor porcentaje que los panes 100% de harina de trigo. Es un pan que aporta calorías sinérgicas por su combinación con vitaminas, minerales y fibra.

Con alto contenido en vitaminas B1, B3, B6, B8, B9 y E y minerales potasio, fósforo, hierro, zinc, potasio y manganeso. Con alto contenido en fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal.