"Pan mezcla" Pan artesano mezcla de Centeno integral y Trigo de fuerza

Pan artesano de harina integral de centeno (80%) y harina de trigo (20%), molidas a la piedra , elaborado con masa madre y cocido en horno a la leña . Alimento de artesanía alimentaria de la Serranía de Ronda y alimento sin conservantes artificiales. Elaborados con materias primas y alimentos de proximidad .

Sku: PANMEZ

Categorias: Panes Pan Común Panes Artesanales Integrales Productos destacados

Etiquetas: integral masa madre molida a la piedra artesano artesanal horno de leña artesanía alimentaria rústico fermentación en bloque fermentación en frío larga fermentación saludable organismos vivos microorganismos flora intestinal alimentos con vida beneficioso para el organismo serrano serranía Ronda valle Guadiaro Valle Genal sin químicos sin químicos de síntesis sin productos artificiales sin aditivos sin conservantes artificiales a la leña cocido a la leña campero producto de proximidad mercados locales producto kilómetro cero autolisis food slow ligado a la tierra fermentación lenta harina integral

Impresión

Clasificación :

0 Comentarios

Pan artesano de harina integral de centeno (80%) y harina de trigo (20%), certificadas como ecológica y molidas a la piedra en molino tradicional; con masa madre (20%-30%) y fermentación lenta (en bloque) en frío al menos por 24 horas. Cocido en horno a la leña tradicional. Con corteza gruesa que garantiza un largo periodo de conservación, miga semiesponjosa con alvéolos de mediano tamaño y alta densidad por su alta hidratación (75% al 100%). Al ser molido a la piedra conserva el germen de trigo y el salvado procede del propio grano y no ha sido añadido.

Alimento artesano y natural de aspecto rústico, con sabor intenso; textura semiesponjosa y un característico olor a fermentación láctica. Corteza de tonos marrones dorados por la caramelización de los azucares del trigo, espelta y el centeno integral en el proceso de cocción a la leña que desprende olores afrutados y dulces.

Pan con alta capacidad nutritiva por su contenido en azucares naturales transformados durante la fermentación lenta, contiene gluten pero en menor porcentaje que los panes 100% de harina de trigo. Es un pan que aporta calorías sinérgicas por su combinación con vitaminas, minerales y fibra.

Con alto contenido en vitaminas B1, B3, B6, B8, B9 y E y minerales potasio, fósforo, hierro, zinc, potasio y manganeso. Con alto contenido en fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal.

Alimento de artesanía alimentaria de la Serranía de Ronda y alimento sin conservantes artificiales. Elaborados con materias primas y alimentos de proximidad.

Referencia PANMEZ