"Pan Reorígenes" Pan artesano de espelta integral

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5,25 €

(5,25 € Por kilo)

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Descripción

“Pan Reorígenes” - Pan de elaboración artesana integral (100%) de espelta[1] elaborado con masa madre y cocido en horno a la leña: Pan elaborado de forma artesanal con harina 100% de espelta integral certificada como ecológica y molida a la piedra en molino tradicional; con masa madre (20%-30%) integral 100% y fermentación (en bloque) lenta en frío al menos por 24 horas. Cocido en horno tradicional a la leña. Con corteza gruesa que garantiza un largo periodo de conservación, miga esponjosa en tonos claros con motas marrones con alveolos de mediano tamaño y alta densidad por su alta hidratación (65% al 100%).

De sabor suave y agradable; textura esponjosa, pero recuperando su forma inicial y un característico olor a fermentación láctica. Corteza de tonos marrones por la caramelización de los azucares de la espelta en el proceso de cocción a la leña que desprende olores dulces.

Pan con alta capacidad nutritiva por su contenido en azucares naturales transformados durante la fermentación lenta, con mayor contenido de gluten que el trigo convencional pero más hidrosoluble facilitando una mejor digestión.

Con alto contenido en vitaminas A, B y E y minerales magnesio, hierro, fósforo y zinc. Dentro de su contenido proteico destaca la presencia de 8 aminoácidos esenciales y, gracias a que tiene vitamina B2, estos aminoácidos son metabolizados mejor por nuestro organismo. Con alto contenido en fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal.



[1] La espelta es un tipo de trigo poco seleccionado genéticamente por lo que mantiene las propiedades originarias del trigo.

detalles del producto

PANESP

Las referencias específicas

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Fecha prevista de entrega : 17/07/2020
 

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